Preparación:
Pelamos los huevos, les cortamos la base por la parte ancha y les vaciamos la yema con un palito o el rabo de una cucharilla.
Picamos con la batidora las dos latas de mejillones sin el aceite. Mezclamos con las yemas desmenuzadas hasta conseguir ina pasta homogenea a la que añadiremos un poco de mayonesa y rellenamos los huevos.
Preparamos en la fuente una cama de salsa rosa formada por mayonesa, mostaza y ketchup.
Con las olivas negras cortadas a trocitos vamos formando caras en los huevos, y nos ayudaremos de una pizca de mayonesa para pegarlos.
Los colocamos en la fuente y los rodeamos con las huevas de lumpo.
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