Se pone al fuego el vaso de agua con un chorrito de limón, (los aromatizantes) y el azúcar. Se deja hasta que rompa el hervor se deja hervir a fuego lento cinco o seis minutos.

A continuación se añaden las almendras y se va dando vueltas con una cuchara de madera sin parar. El azúcar poco a poco se irá poniendo tostado, el fuego debe ser lento para que no se quemen las almendras. El azúcar pasara por sus distintas fases hasta que cristaliza sobre las almendras.

Dejar enfriar en una superficie.

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