Hervimos los sesos con tres dientes de ajo laminados, unas ramas de perejil, agua y sal hasta que se pongan blancos y se les quite la sangre.
Los dejamos enfriar para que se pongan firmes, un procedimiento rápido es si no hay más remedio, un chorro de agua fría. Los troceamos junto con los ajos y el perejil del hervido y añadimos el otro ajo picado finamente. Calentamos aceite en la sartén, batimos los huevos con la sal, ponemos las láminas de sesos dispuestas por toda la sartén y echamos el huevo rápidamente antes de que se quemen, cocemos a fuego medio, damos la vuelta la tortilla y podemos disfrutar de uno de los sabores mas especiales.

Dificultad: , Precio: por persona, Receta elaborada por: , archivado en Tortillas