El mantecado es un dulce típico de la repostería española, consumido en cualquier época del año, especialmente en Navidad.

Su origen es andaluz, pero su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, en las que también se elaboran mantecados de calidad.

Para prepararlo ponemos la manteca en un recipiente y la amasamos con las manos hasta conseguir una crema como de pomada, entonces añadimos las yemas, el azúcar, la canela, y la ralladura de limón, y mezclamos muy bien.

A continuación añadimos la harina tamizada, y mezclamos con las manos hasta obtener una masa que la podamos manejar perfectamente y no se pegue a las manos, si hace falta, añadimos un poco mas de harina.

Extendemos con el rodillo, y la dejamos como de un cm. de espesor, o quizá un poco menos. Cortamos con moldes de diferentes clases, corazones, estrellas, o media lunas, y las ponemos en una fuente de horno.

Metemos al horno previamente calentado a 200 grados, y dejamos hacer hasta que empiecen a verse un poco doraditos de 15 a 20 minutos, sacamos dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar y canela molida.

Dificultad: Media, Precio: 0,20€ por persona, Receta elaborada por: Mari Carmen, archivado en Postres