En una paellera, ponemos aceite y lo dejamos que coja temperatura. Si hemos elegido ponerle pimiento, lo freiremos antes de echar nada a la paellera. Cuando esté caliente que eche humo, lo apartamos y cuando deje de echar humo, ponemos los trozos de pollo para freir con un poco de sal y lo tapamos para que no salte el aceite. Vamos removiendo el pollo hasta que se dore por todas partes y esté bien hecho, sin quemarlo. Hacemos un hueco en el centro, apartando la carne y echamos el tomate y añadimos las especias, romero y tomillo para que tome el sabor y lo dejamos que quede bien frito. Añadimos el arroz cuando el tomate esté listo y removemos todo para que el arroz tome los sabores del aceite. Damos unas vueltas le incorporamos el colorante alimentario y el agua. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el perejil y el pimiento frito como adorno. Rectificamos de sal y lo dejamos hasta que se consuma e agua. Aunque en todas las recetas pone más de quince minutos, yo os aseguro que en ocho minutos, ya está listo para taparlo y dejar reposar un cuarto de hora por lo menos. Como dicen en la Vega baja: "EL ARROZ, MAL GUISAO Y BIEN REPOSAO" Buen provecho
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Dificultad: , Precio: por persona, Receta elaborada por: Mari Carmen, archivado en Arroces